Geen honger, wel zuiver.
Zoals belooft in onze lente detox podcast aflevering het Kitchari recept. Tijdens de lente voelen we de behoefte om ons lichaam te reinigen en opnieuw op te laden. Hoewel sapkuren een populaire manier zijn om te detoxen, ben ik daar niet zo'n fan van. Geef mij maar iets wat zuivert en toch goed je maag vult. Aan honger en het effect daarvan op je hoofd en lijf doe ikzelf liever niet mee. Jawel, ik word hangry! Daarom deel ik met veel plezier een heerlijk Kitchari recept; een traditioneel Ayurvedisch gerecht dat perfect is voor een (lente) detox.
Wat is Kitchari?
Kitchari, ook wel Khichdi genoemd, is een eenvoudig gerecht dat bestaat uit mungbonen en rijst, gekookt met een verscheidenheid aan specerijen. Het is licht verteerbaar, voedzaam en staat bekend om zijn ontgiftende eigenschappen. Kitchari is een uitstekende bron van eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen, en het helpt bij het reinigen van het spijsverteringskanaal zonder je energie te verminderen. Dat laatste vind ik misschien wel de belangrijkste factor.
Ingrediënten:
Voor 4 porties heb je het volgende nodig:
1/2 kop gele mungbonen (gespleten en geschild)
1/2 kop basmatirijst
1 eetlepel ghee (geklaarde boter) of kokosolie voor een vegan optie
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel mosterdzaad
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen gember (of vers geraspte gember naar smaak)
1/4 theelepel asafoetida (optioneel)
4 kopjes water
Zout naar smaak
Verse koriander voor garnering indien je dit lust
Een handvol verse spinazie of andere bladgroenten (optioneel)
Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de ingrediënten:
- Spoel de mungbonen en rijst grondig af totdat het water helder is. Laat ze vervolgens 10 minuten weken en giet af.
2. Specerijen bakken:
- Verhit de ghee of kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de komijn- en mosterdzaadjes toe en laat ze knetteren tot ze geurig zijn. Dit duurt ongeveer 1-2 minuten.
3. Specerijen toevoegen:
- Voeg de kurkuma, gemalen koriander, gemalen komijn, gemalen gember en asafoetida toe aan de pan. Roer alles goed door en laat de specerijen ongeveer 30 seconden bakken om hun aroma’s vrij te laten komen.
4. Kook de Kitcheri:
- Voeg de afgespoelde mungbonen en rijst toe aan de pan en roer goed om alles te mengen met de specerijen. Voeg vervolgens 4 kopjes water toe en breng het geheel aan de kook.
- Zodra het kookt, zet je het vuur op een laag pitje, dek je de pan af en laat je de Kitcheri sudderen gedurende 25-30 minuten, of totdat de bonen en rijst zacht zijn en het meeste water is opgenomen. Voeg zout toe naar smaak.
5. Optionele groenten:
- Voeg in de laatste 5 minuten van het koken de verse spinazie of andere bladgroenten toe aan de Kitcheri. Roer goed door totdat de groenten verwelken.
6. Serveren:
- Serveer de Kitcheri warm, en eventueel gegarneerd met verse koriander.
Waarom Kitchari?
Kitcheri is niet alleen een voedzaam en gemakkelijk verteerbaar gerecht, maar het ondersteunt ook de natuurlijke ontgiftingsprocessen van je lichaam. De combinatie van mungbonen en rijst levert een compleet eiwit, terwijl de specerijen zoals kurkuma en gember ontstekingsremmende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen hebben. Dit maakt het ideaal voor een (lente)zuivering!
Lengte van de detox
De duur van een Kitchari detox kan variëren afhankelijk van je doelen en hoe je lichaam erop reageert. Voor de meeste mensen wordt een detox van 3 tot 7 dagen aangeraden. Enkele richtlijnen:
3-Daagse Kitchari detox
Een korte detox van 3 dagen is ideaal voor mensen die net beginnen met detoxen of voor degenen die hun lichaam een lichte reset willen geven. Deze duur is meestal voldoende om je spijsverteringsstelsel te kalmeren en een gevoel van vernieuwing te ervaren.
5-Daagse Kitchari detox
Een 5-daagse detox biedt een meer diepgaande reiniging. Deze duur geeft je lichaam de tijd om volledig te wennen aan het Kitchari dieet, waardoor je een diepere reiniging kan bereiken. Het is een goede optie voor mensen die eerder detoxervaring hebben en op zoek zijn naar een grondigere reset.
7-Daagse Kitchari detox
Een detox van 7 dagen wordt vaak aangeraden voor een uitgebreide reiniging. Dit is ideaal voor zij die te maken hebben met langdurige spijsverteringsproblemen of die een intensieve zuivering willen ondergaan. Tijdens deze periode kan je lichaam echt de voordelen van het Kitchari dieet absorberen, waardoor je een significante verbetering in je algehele welzijn kan ervaren.
Variatie en opties tijdens de detox
Hoewel Kitchari de basis vormt van elke maaltijd, kan je wat variatie toevoegen om ervoor te zorgen dat je maaltijden niet eentonig worden. Hier zijn enkele ideeën:
Ontbijt
Kitchari met ghee en specerijen: Voeg een beetje extra ghee en een snufje kaneel of kardemom toe voor een verwarmend en troostend ontbijt.
Kitchari met groenten: Voeg lichte, snel kokende groenten toe zoals spinazie, courgette of wortel voor extra smaak en voedingsstoffen.
Lunch
Kitchari met verse koriander: Voeg verse koriander en een scheutje citroensap toe voor een verfrissende smaak.
Kitchari met kokosnoot: Meng wat geraspte kokos of een scheutje kokosmelk door je Kitchari voor een rijke, romige variant.
Dinner
Kitchari met groene groenten: Voeg extra groene groenten zoals boerenkool of broccoli toe aan je avondmaaltijd voor een voedzame boost.
Kitchari soep: Verdun je Kitchari met wat extra water of bouillon en maak er een soep van. Voeg extra kruiden zoals verse gember of kurkuma toe voor extra smaak en gezondheidsvoordelen.
Snacks en dranken
Hoewel de focus ligt op Kitchari, kan je tussen de maaltijden door ook lichte, detox-vriendelijke snacks (als het echt moet) en dranken consumeren:
Kruidenthee: Drink kruidenthee zoals gemberthee, kamillethee of muntthee om je spijsvertering te ondersteunen en gehydrateerd te blijven.
Warm water (met citroen): Begin je dag met een glas warm water, voor sommigen kan dit ook met wat citroen in om je spijsvertering te stimuleren. Drink doorheen de dag veel (warm) water.
Verse groenten: Als je tussendoor behoefte hebt aan een snack, kies dan voor rauwe groenten zoals komkommer, wortels of selderij. Overdrijf zeker niet.
Tips voor een succesvolle kitchari detox
Voorbereiding in de keuken: Zorg ervoor dat je voldoende ingrediënten in huis hebt voor de duur van de detox. Plan je maaltijden en bereid grotere hoeveelheden Kitchari voor om het eenvoudiger te maken.
Voorbereiding: in aanloop naar je detox probeer je al zo gezond mogelijk te eten en te drinken. Start reeds met het verminderen van je dagelijkse dosissen koffie en drink geen alcohol. Probeer suiker alvast te verminderen of te vermijden.
Hydratatie: Drink voldoende water en kruidenthee om je lichaam te helpen ontgiften.
Rust: Geef je lichaam de kans om te herstellen door voldoende rust te nemen en stress te vermijden.
Lichaamsbeweging: Kies voor lichte lichaamsbeweging zoals een rustige yoga flow of wandelen om je circulatie te bevorderen zonder je lichaam te overbelasten.
Luister naar je lichaam: Als je je zwak of ziek begint te voelen, luister dan naar je lichaam en overweeg om de detox te beëindigen of deze aan te passen.
Naderhand
Na de detox is het belangrijk om langzaam weer normaal gezond eten te introduceren. Begin met lichte, gemakkelijk verteerbare voeding zoals gestoomde groenten, soepen en fruit. Vermijd zware, bewerkte en vette voedingsmiddelen om je spijsvertering de tijd te geven om zich aan te passen. Niet onmiddellijk naar de frituur dus ;-)
Een Kitchari detox kan een super goede manier zijn om je lichaam te reinigen en je gezondheid te verbeteren. Of je nu kiest voor een detox van 3, 5 of 7 dagen, luister naar je lichaam en pas de duur en intensiteit aan je eigen behoeften aan.
Ik hoop dat dit recept en deze richtlijnen je helpen om het meeste uit je detox te halen!
Veel succes, eet smakelijk en geniet van de zuivering!
x Ine
Comments